Buffet avec plat chaud

Sangria ou punch
Ou
Soupe champenoise

 LES AMUSE BOUCHES

 Mousseline d’avocat et chaire de crabe (servi en mini verre)
Canapés pointes d’asperges
Canapés jambon de pays
Minis cassolettes poireaux et queues d’écrevisses
Canapés œufs de saumon fumé
Crème mousseuse aux fines herbes et saumon fumé
(servi en mini verre)
Canapés beurre d’anchois
Minis cassolettes niçoise chorizo
Canapés pruneaux et roquefort
Canapés tomate et œuf de caille
Canapés concombre et crevette

Buffet d’entrées

Salade de farfalles a la sicilienne
Médaillon de saumon a la parisienne
Foie gras de canard et chutney de fruits de saison
Jambon cru d’Aoste et
tomate mozzarella, copeaux de parmesan et pesto
Eventail de coppa et pancettaµ
Ballottines  d’asperges vertes  et sa mousseline

Le plat de poisson

 Filet de rouget barbet rôtis aux pointes d’asperges
Et cornes d’abondance, beurre à la citronnelle
Ou
Turban de cabillaud et saumon poêlé, crème mousseuse      forestière Riz sauvage aux petits légumes
Ou
Filet de bar rôtis sauce noilly prat et  girolles
Ou

Le plat de viande

Baron de lapereau rôti a la graine de moutarde
Ou
Pièce de bœuf en brioche, sauce périgueux
Gratin dauphinois et haricots verts
Ou
Tournedos de bœuf à la moelle et au vin rouge de bourgogne
Rosace de pommes au lard
Ou
Carre d’agneau rôti au basilic, Gratin de blettes et pommes Jackson
Ou
Filet de canette rôtie aux épices, polenta croustillant
Et ses pommes fondantes

Plateau  de fromages affiné

Salers
Roquefort
Brie de Meaux
Chèvre sainte maure

Buffet de DESSERTS

 Fraisier et coulis de fruits rouges
Moelleux poires et chocolat
Croque en bouche (deux choux par personne)

LES PAINS

 Pain de campagne
Pain a l’ancienne
Pain aux noix

Le café

Le prix de cette prestation est de 50 euros ht
 Le matériel, la vaisselle et le nappage sont inclus
 

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