MENU  GOURMAND

Le montant de cette prestation s’élève à 74 euros TTC par personne.

 cocktail d'accueil:

Punch ou sangria (à définir ensemble)

Ou 

Soupe champenoise

 Jus de fruits divers (coca cola jus d’orange etc.)

Eau minérale non gazeuse

Eau minérale gazeuse

les amuses bouche :

Croustillant de cuisse de grenouille aux fines herbes

Mini verrine lentilles du puy et foie gras de canard maison

Animation de saint jacques

Minis cake amande et basilic, tomate séchée et mozzarella en brochette

Sushi maki aux crevettes et concombre

Parillada de gambas (animation chaude)

Mini poivron farci au fromage de brebis

Petite brioche farci au foie gras et chutney de figue

Caviar d'aubergine et chiffonnade de saumon fumé

 1^er Entre :

Brouillade de chèvre sainte maure, jambon de pays et petite salade de jeunes pousses truffée

ou

Brochette de langoustine aux agrumes, salade d’herbes folles

Et vinaigrette de crustacés

Où

Foie gras de canard poêlé mi-figue mi-raisin

Où

Foie gras d’oie, chutney de fruits de saison

Pain d’épices croustillant

ou

noix de saint jacques juste poêlées ,

antipasti au basilic et beurre citron

   2em entrée :

 osso bucco de lotte au pistou,

compoté de pois cassé et coco blanc au lard

Où

filet de saint pierre poêlé,barigoule de petit violet au lard et son beurre citronné

Où

Chartreuse de homard aux cèpes, fondue de poireau et

Sa sauce champagne

Où

Filet de bar rôti  aux girolles

Sauce Noilly Prat

Où

pavé de sandre rôtis aux girolles

et beurre blanc

 Trou normand

Gigue de canard en petit salé, beurre citronné riz sauvage et champignon de saison

Ou

selle d’agneau rôtis au jus de truffe, sauce au vin rose de Provence et carottes confites au miel de romarin

Ou

Pavé  de veau braiser aux morilles, surprise de pomme aux noisette et tian de légumes

Ou

Caille entièrement désossée en caissette farcie, mousseline de volaille aux truffes, Garden de légumes et pomme fondante

 Ou

pièce de bœuf en brioche façon vielle France

Champignons de saison et sa garniture

 Salade mêlée aux herbes

 Plateaux de fromages affines

   Dessert

             présentation d'entremets divers

ET

Croque en bouche (2 choux par personne)

Café expresso et ses mignardises