– – 2 cocktails au choix – –

Soupe champenoise
Punch
Mojito
Bellini
Sangria blanche
daikiri

– – Boissons soft – –

Coca-cola
Cola-cola Light
Jus de fruits divers (jus d’orange, etc.)
Eau minérale plate
Eau minérale gazeuse

Animation de pata negra bellota servi sous forme de bruscetta

Variation autour du foie gras et foie gras poêlé

12 par personne

Petit samoussa maison
Brochette de saumon demi fumé et son citron confit
Sushi maki aux gambas et concombre
Mini poivron farci au fromage de brebis
Petit pain noir à la figue et au foie gras
Nems maison à la volaille
Pain aux céréales, tartare et saumon fumé
Involtini concombre, tomate séchée et mozzarella en banderille
Tartine de pain de campagne et jambon de pays a la tomate fraîche
Fromage de chèvre et œufs de saumon aux fines herbes
Feuilles d’endives garnies saumon fumé et cornes d’abondance
Mini verres cocktail de crevette sauce aurore

Brochettes de langoustines rôties à l’huile d’olive, tartare de légumes grillés à la provençale et sa vinaigrette de crustacés

Ou

Tatin de foie gras de canard poêle sauce aigre douce

Ou

Brochette de noix de Saint-Jacques juste poêlée à l’huile d’olive et son beurre Nantais

Ou

Compression de foie gras de canard et anguille fumée, compotée d’oignons rouge chutney de dattes et son pain aux céréales

Rossini de thon rouge juste rosé, petits légumes infusés à la truffe

Ou

Filet de Saint Pierre et sa Barigoule d’artichaut et beurre blanc

Ou

Filet de bar rôti aux girolles, fondue de poireaux sauce champagne

Ou

Homard et gambas grillés, coquillages à l’étuvée, raviole au basilic et jus de carcasse

Ou

Filet d’omble chevalier rôti aux petits légumes, couteaux de pêche et voile de lard de colonnata, émulsion de patates douce et jus d’arêtes

Canard fermier rôti entier et laqué, tartine de légumes grillés et échalotes confites

OU

Selle-carré d’agneau rôtis au jus de truffe, sauce au vin rosé de Provence et carottes confites au miel de romarin

OU

Filet de veau braisé aux morilles, surprise de pomme aux rocamadours et tian de légumes

OU

Caille entièrement désossée en caissette farcie, mousseline de volaille aux truffes, Garden de légumes et pomme fondante

OU

Pièce de bœuf de Galice, compotée d’échalotes à la moelle et garniture d’un pot au feu

OU

Croustillant de cochon de lait, gnocchis de pomme de terre à la truffe et basilic

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Pain individuel

Salade mêlée aux herbes

Plateaux de fromages affinés

 

Présentation d’entremets divers
(deux au choix selon vos goûts)

&

Croques en bouche
(2 choux par personne)

OU

Pyramide de macarons

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Cascade de champagne
(servi avec le champagne du client, sans droit de bouchon)

Pain individuel
Cascade de fruits de saison
Café expresso ou thé